Это поле обязательно для заполнения
Это поле обязательно для заполнения
Это поле обязательно для заполнения
Напомним, что в Татарстане вина игристые и шампанские производит филиал ОАО "Татспиртпром" "Винзавод "Казанский". В настоящее время предприятие выпускает российское шампанское белое "Линдэле" (брют, сухое, полусухое, полусладкое), российское шампанское "Классическое" (полусухое, полусладкое, сладкое), вино игристое белое полусладкое "Линдэле мускатное".В состав дегустационной комиссии по алкогольной продукции вошли представители Госалкогольинспекции РТ, ОАО "Татспиртпром" и оптовых фирм. Среди 16-ти образцов вин для дегустации были представлены четыре образца брюта, восемь образцов полусладкого игристого вина и четыре образца мускатного. Шампанские вина оценивались комиссией по 100-бальной системе по показателям качества: прозрачность, цвет, "мусс", букет.Как рассказала заместитель руководителя Госалкогольинспекции РТ Аида Черкашина, вся алкогольная продукция была закуплена в казанских магазинах по цене 90-220 рублей за бутылку 0,75 л. "Поскольку образцы шампанских и игристых вин зашифрованы, отмечу, что по правилам дегустации сначала подаются менее сладкие игристые вина, затем сладкие и мускатные", - отметила Черкашина. По ее словам, население сегодня предпочитает не полусладкие игристые вина, как в прошлом году, а брют.Как оценить качество винодельческой продукции?По словам начальника отдела контроля качества товаров народного потребления Госалкогольинспекции РТ Наили Сарваровой, российское вино по качеству не уступает французскому. "При дегустации мне было приятно почувствовать, что казанский брют оказался по качеству на уровне того брюта, который был представлен из Франции", - отметила Сарварова. По ее словам, главное для шампанских вин - пенистые и игристые свойства. Начальник отдела контроля качества товаров народного потребления Госалкогольинспекции РТ рассказала, как оценивать винодельческую продукцию по показателю качества "мусс".Наиля Сарварова:- Одни пузырьки уходят, а другие возникают - это и есть игра шампанского вина. Если в нем присутствует игра и пена, значит это настоящее шампанское. Выделение пузырьков, то есть углекислого газа, говорит о том, что было вторичное брожение. Если в игристом вине большое количество пены и никаких пузырьков снизу, это говорит о том, что шампанское не проходило брожение.Но в то же время, если хозяйки не находят в шампанском пузырьки, это не означает, что шампанское плохое. Напомним, что бокалы для шампанских вин нельзя мыть щелочными средствами. Их необходимо промыть водой и высушить. "Бокал нельзя "обнимать" рукой, поскольку в составе вина находятся соединения легколетучие и менее летучие. Для того чтобы не было разлаженности восприятия, необходимо держать бокал за ножку" - добавила Наиля Сарварова.После "мусса" члены дегустационной комиссии, как правило, оценивают аромат винодельческой продукции. По словам Сарваровой, аромат проходит шампанизацию в закрытом сосуде без доступа кислорода, поэтому шампанское не должно быть окисленным, но при этом - светлым."Букет" шампанского вина должен иметь чистые тона. В букете должны отсутствовать тона брожения и окисленности. Отметим, что, если аромат вина содержит подсолнечные тона, значит, производители достигли вершины качества шампанского. "Если мы почувствовали продолжение достойного аромата во вкусе, значит, мы с вами работали с хорошим шампанским. Никакой тяжести во вкусе не должно быть. Вы должны чувствовать легкую кислинку", - рассказала Сарварова.Лидеры дегустации"Винзавод "Казанский" стал лидером по качеству реализуемого шампанского брют, полусладкого и мускатного винаСогласно результатам дегустации, в первую тройку лидеров среди шампанских брют вошли российское шампанское "Линдэле" производства филиала ОАО "Татспиртпром" "Винзавод "Казанский", вино игристое "Дюк де Шеранс" производства "Сореви" (Менриньяк, Франция), российское шампанское "Золотой медальон" производства OOO "Бальзам" (Нижний Новгород). Последнюю строчку в рейтинге среди шампанских брют члены дегустационной комиссии отдали российскому шампанскому "Ариант" производства ООО "Центр пищевой индустрии – Ариант" (Челябинск).Первая тройка лидеров среди полусладких шампанских вин состоит из российского шампанского "Классическое" производства филиала ОАО "Татспиртпром" "Винзавод "Казанский", российского шампанского "Фанагория" ОАО "АПФ "Фанагория" (Краснодарский край) и российское шампанское "Кубань-вино" производства ООО "Кубань-вино" (Краснодарский край, Темрюкский район).Вторую тройку лидеров в рейтинге полусладких шампанских вин составляют российское шампанское "Линдэле" производства филиала ОАО "Татспиртпром" "Винзавод "Казанский" и российское шампанское "Ариант" производства ООО "Центр пищевой индустрии – Ариант" (Челябинск). Отметим, что вино этих производителей набрали равное количество баллов по оценке качества. Третье место в рейтинге занимает российское шампанское "Крымское" производства ООО "Крымский винный завод" (Краснодарский край, город Крымск).Замыкает рейтинг полусладких шампанских вин российское шампанское "Детчинское" производства ЗАО "Детчинский завод" (Калужская область) и российское шампанское "Дербентское", производитель которого ОАО "Дербентский завод игристых вин" (Республика Дагестан, город Дербент).В тройку мускатных игристых вин вошли "Линдэле" производства филиала ОАО "Татспиртпром" "Винзавод "Казанский", игристое вино "Салвето" производства ЗАО "Игристые вина" (Санкт-Петербург) и "Дюк де Шеранс" производства "Сореви" (Менриньяк, Франция). Замыкает рейтинг мускатных игристых вин "Молдавское шампанское" производства ООО "Инвинпром" (Молдова).Справка:Всего в 2011 году в республике произведено 61,6 тыс. дал шампанских и игристых вин, что на 45% больше, чем в прошлом году. В структуре розничной продажи алкогольной продукции доля игристых и шампанских вин составляет около 6%. На сегодняшний день спрос населения республики на вина игристые и шампанские в основном удовлетворяется за счет ввозимой продукции. На ее долю приходится 89% от общего объема их реализации. На рынке республики представлено более 400 наименований импортной продукции и около 150 российской.
В 2011 году в Татарстане произведено 61,6 тыс. дал шампанского и игристых вин, что на 45% больше, чем в прошлом. Эксперты отмечают, что к концу года особенно важно следить за качеством вин, поскольку производители, спеша удовлетворить потребности покупателей в количестве напитков, могут пренебречь качеством. В связи с этим в Госалкогольинспекции РТ состоялась дегустация 16 видов игристых и шампанских вин на оценку качества алкогольной продукции. О результатах дегустации читайте в материале TatCenter.ru.
Эксперты Госалкогольинспекции РТ рассказали, как выбрать шампанское к новогоднему столу 21.12.2011
Эксперты Госалкогольинспекции РТ рассказали, как выбрать шампанское к новогоднему столу
Комментариев нет:
Отправить комментарий